O cozinheiro Ricardo Bento ensina como desossar e rechear um frango com farofa.
Além de um frango limpo, você precisará de uma boa faca, uma agulha e linha.
http://comofazerdicas.com.br/receitas-culinarias/maneira-correta-de-limpar-e-desossar-um-frango-video/
Ingredientes para farofa:
• Farinha de milho ou mandioca
• Linguiça calabresa
• Bacon
• Mussarela
• Presunto
• Azeitona verde sem caroço
• Cheiro verde
• Alho
• Cebola
Ingredientes para marinada:
• Vinagre
• Cebola
• Salsa
• Sal
• Alho
O cozinheiro Pança foi ao programa da Ana Maria Braga para ensinar dicas e truques para fazer costela do bafo. Um dos truques da costela no bafo é o tempero.
O famoso cozinheiro de Cachambi, zona norte do Rio de Janeiro, diz que sua receita pode ser feita no forno.
Tempero da costela
Ingredientes:
• 300ml de água
• 6 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de sálvia
• 1 colher de chá de manjerona
• 1 colher de chá de manjericão
Veja agora o vídeo e aprenda como fazer costela no bafo do Pança.
O programa foi exibido no dia 17 de fevereiro de 2011 e reapresentado no dia 20 de janeiro de 2012.
Ingredientes:
Batatas cortadas em cubinhos e temperados com alho socado, sal e azeite
Azeitona sem caroço em rodelas finas
Cenouras em cubinhos cozidas e temperadas
Pepinos em conserva em tirinhas
Camarões refogados, picados
Petit-pois
Polpas de maçãs cortadas em pedaços pequenos
Modo de preparo:
Num recipiente misturar todos os ingredientes previamente gelados, inclusive batatas e cenouras e temperar com cebola ralada e molho de maionese. Servir em porções individuais sobre alface, enfeitar com ovos cozidos e azeitonas.
Aprenda como fazer massa fina com iogurte para doces e salgados:
Ingredientes da receita:
• 400 g de margarina gelada
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 6 colheres de iogurte
• 2 gemas
Como fazer massa fina com iogurte
Passo-a-passo:
• Ralar a margarina bem gelada, em ralador grosso, por cima da farinha já medida.
• Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
• Juntar o iogurte e as gemas.
• Misturar até formar uma massa ligada. Deixar descansar na geladeira embrulhada em papel alumínio ou plástico de um dia para o outro (8 a 10 horas).
Esta massa fina para salgados e doces pode ser usado em tortas, pastéis etc.
Esta receita é fácil de fazer.
Separe os seguintes ingredientes:
• 1 kg de carne moída (2x) coxão mole ou duro
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Clara de ovo ou farinha de trigo (se necessário)
• 15 espetos de madeira para churrasco
Aprenda como fazer Cafta no Espeto passo a passo vendo o vídeo abaixo.
• 1 abacaxi maduro picado
• 2 maçãs verdes picadas
• 1 lata pequena de palmito picado
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 xícara de maionese (chá)
• 1 xícara de (chá) de creme de leite
• Folhas de alface
• Cerejas para decorar
Salada Tropical passo a passo
Modo de Preparo
• Misturar bem todos os ingredientes
• Servir sobre folhas de alface
• Decorar com cereja.
• Servir gelada.
Ingredientes para preparo da receita:
• 1 kg de lobo de porco
• 200 g de ameixas pretas sem caroços
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de vinho madeira
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres de karo
Lombo de Porco com Ameixas passo a passo
• Com as ameixas previamente passadas na manteiga e vinho, fure o centro do lobo e o recheie com as ameixas.
• Tempere o lombo com o alho, pimenta e sal.
• Deixe curtir por algumas horas.
• Pincele o lombo com a manteiga.
• Leve ao forno preaquecido.
• Quando começar a dourar, despeje o karo por cima.
• Leve ao forno novamente até assar completamente.
Obs:
Se for preciso, cobra com papel alumínio.
Sugestão: Servir com pedaços de abacaxi, manga e purê de batatas.
Ingredientes:
• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 g de maçã picada em cubos pequenos (+ ou – 4 maçãs)
• 200 g de biscoito Maria quebrado grosseiramente
Como fazer torta de maçã
Modo de preparo:
• Numa panela colocar 2 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e levar ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (10 a 15 minutos).
• Retirar a panela do fogo e acrescentar 400 g de maçã picada em cubos pequenos e 200 g de biscoito Maria bem quebrado. Misturar bem.
• Numa forma redonda de fundo falo (17 cm de diâmetro) colocar a mistura (feita acima) e levar para a geladeira por + ou – 4 horas.
• 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 2 xícaras de chá de cenoura ralada
• 4 latas de creme de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada a gosto
Como fazer Bacalhau Cremoso
Modo de preparo passo-a-passo:
• Numa panela colocar o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e deixar amolecer.
• Colocar o bacalhau, dar uma refogada.
• Acrescentar a cenoura, misturar.
• Acrescentar o creme de leite e a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara de leite.
• Cozinhar até engrossar.
• Despejar num refratário untado e enfarinhado.
• Levar ao forno até dourar.
Ingredientes:
• 1/2 kg de bacalhau
• 500 g de batata
• 1/2 cebolas grandes
• 5 colheres de azeite
• 3 colheres de azeite de dendê
• ½ litro de leite de coco
Bacalhau ao forno com batatas passo a passo
Modo de preparo:
• Em um pirex colocar o bacalhau já ferventado e desfiado.
• Por cima a batata cortada palha, a cebola cortada em rodelas, finas e cruas.
• Refogar no azeite de dendê, colocar por cima da batata e por último o leite de coco.
• Levar ao forno.