Como fazer cerveja caseira artesanalmente

July 21st, 2011 § 0

Como fazer cerveja caseira artesanal

O brasileiro pegou o gosto por fazer cerveja artesanal em casa, seja para consumo próprio ou para vender em pequenas quantidades.

Existem diversos tipos de cerveja que podem ser feitas artesanalmente, como a Pale Ale, Stout, Bock, Trigo, etc, mas é o tipo pilsen, o mais consumido entre os brasileiros, o tipo de cerveja mais básica e fácil de fazer.

São poucos ingredientes usados para se fazer as cervejas caseiras mais comuns, os básicos são:
• Malte, que dá a cor e corpo da cerveja. Pode se mistur de diversos tipos de malte, por exemplo, chocolate, caramelo, etc;
• Lupo, que é o responsável pelo amargo da cerveja;
• Fermento próprio para fermentar a cerveja;
• Água mineral.

Equipamentos básicos necessários:
• Moedor;
• Panela para cozinhar o malte;
• Colher para misturar;
• Termômetro para acompanhas as temperaturas ideais;
• Bobona ou tanque fermentador, onde irá ocorrer a fermentação e maturação;
• Garrafas;
• Tampas de garrafa;
• Máquina para fechar as garrafas.

Ingredientes da receita de Cerveja Pilsen:
• 20 litros de água mineral
• 3,5 kg de malte
• 10 g de lúpulo
• 11 g de fermento cervejeiro

Como fazer cerveja caseira artesanalmente:
• Moer o malte;
• Misturar o malte a água dentro da panela já acesa;
• Cozinhar durante 1 hora e ½
• Adicionar o lúpulo e ferver por mais 1 hora
• Resfriar a temperatura de 12 graus
• Transferir o líquido para um fermentador
• Adicionar o fermento
• Completar com água
• Tampar o fermentador
• Deixar fermentar de 7 a 10 dias dependendo da receita
• Resfriar a 20 graus durante cerca de 15 a 20 dias
• Engarrafar.

Acompanhe no vídeo um cervejeiro mostrando o passo a passo de como fazer cerveja pilsen em casa:

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